BAHAN BUBUR:
1/2 kg Beras
1 Liter santan kental
BAHAN SAUS SAYURAN:
4 ons kacang panjang, potong miring dan tipis
2 ons ikan teri
1/2 liter santan cair
BUMBU HALUS:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
2 ons cabe kering
1 ons cabe merah besar
CARA MEMASAK BUBUR:
Masak beras bersama santan. Aduk hingga jadi bubur. Tambahkan air jika perlu. Tambahkan sedikit garam. Angkat.
CARA MEMBUAT SAUS SAYURAN:
Tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan ikan teri.
Masukkan santan sampai mendidih.
Masukkan kacang panjang, aduk hingga matang.
Tambahkan garam dan penyedap secukupnya.
PENYAJIAN:
Tuang bubur ke dalam piring, siram dengan saus sayuran. Boleh ditambah krupuk, kacang goreng, ikan teri goreng, bawang goreng.
TIPS:
Saus sayuran bisa dimodifikasi dengan tambahan sambal hati ayam kentang goreng, atau ditambahkan isi kepah.
Ini resep, eennnnnaaaak sekali. Coba dech...
Minggu, 22 November 2009
BUBUR PEDAS - KALIMANTAN BARAT
BAHAN:
1/2 kg Beras disangrai lalu ditumbuk kasar
1/2 kg Kelapa parut disrondeng lalu diblender halus
1/2 kg Tetelan sapi
1 Ikat kangkung, potong cincang
2 Ikat pakis merah, potong cincang
1 Ikat daun cangkok manis, potong cincang
2 Ons kacang tanah
1/2 kg Ubi rambat, potong dadu kecil
3 ons kacang panjang, potong kecil.
Air secukupnya untuk merebus beras dan lainnya
BUMBU:
1 ons ikan teri, haluskan
1 Ikat daun kesum, cincang halus
3 cm Lengkuas muda
3 btg Serai, ambil yang lunaknya saja
2 lembar daun kunyit muda potong halus
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt bubuk ketumbar
1 sdt bubuk lada
1/2 sdt terasi
Garam dan penyedap secukupnya
Selain daun kunyit, daun kesum, garam dan penyedap, semua dihaluskan dengan blender.
Tumis semua bumbu halus tadi bersama daun kunyit dan daun kesum hingga harum.
PELENGKAP:
Ikan teri goreng
Kacang tanah goreng
Bawang goreng
Kerupuk
Kecap
Jeruk sambal
Sambal
CARA MEMBUAT:
Didihkan air lalu masukkan tetelan dan kacang tanah.
Setelah air mendidih kembali masukkan beras sambil diaduk hingga menjadi bubur.
Masukkan bumbu yang telah ditumis tadi.
Masukkan semua sayuran dari yang paling susah lemahnya, masak sebentar.
Tambahkan garam dan penyedap secukupnya. Angkat.
SAMBAL:
10 buah cabe rawit, rebus
1 siung bawang putih, rebus
garam secukupnya
Haluskan semua bahan
1/2 kg Beras disangrai lalu ditumbuk kasar
1/2 kg Kelapa parut disrondeng lalu diblender halus
1/2 kg Tetelan sapi
1 Ikat kangkung, potong cincang
2 Ikat pakis merah, potong cincang
1 Ikat daun cangkok manis, potong cincang
2 Ons kacang tanah
1/2 kg Ubi rambat, potong dadu kecil
3 ons kacang panjang, potong kecil.
Air secukupnya untuk merebus beras dan lainnya
BUMBU:
1 ons ikan teri, haluskan
1 Ikat daun kesum, cincang halus
3 cm Lengkuas muda
3 btg Serai, ambil yang lunaknya saja
2 lembar daun kunyit muda potong halus
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt bubuk ketumbar
1 sdt bubuk lada
1/2 sdt terasi
Garam dan penyedap secukupnya
Selain daun kunyit, daun kesum, garam dan penyedap, semua dihaluskan dengan blender.
Tumis semua bumbu halus tadi bersama daun kunyit dan daun kesum hingga harum.
PELENGKAP:
Ikan teri goreng
Kacang tanah goreng
Bawang goreng
Kerupuk
Kecap
Jeruk sambal
Sambal
CARA MEMBUAT:
Didihkan air lalu masukkan tetelan dan kacang tanah.
Setelah air mendidih kembali masukkan beras sambil diaduk hingga menjadi bubur.
Masukkan bumbu yang telah ditumis tadi.
Masukkan semua sayuran dari yang paling susah lemahnya, masak sebentar.
Tambahkan garam dan penyedap secukupnya. Angkat.
SAMBAL:
10 buah cabe rawit, rebus
1 siung bawang putih, rebus
garam secukupnya
Haluskan semua bahan
Langganan:
Komentar (Atom)