BUBUR PEDAS - KALIMANTAN BARAT

BAHAN:
1/2 kg Beras disangrai lalu ditumbuk kasar
1/2 kg Kelapa parut disrondeng lalu diblender halus
1/2 kg Tetelan sapi
1 Ikat kangkung, potong cincang
2 Ikat pakis merah, potong cincang
1 Ikat daun cangkok manis, potong cincang
2 Ons kacang tanah
1/2 kg Ubi rambat, potong dadu kecil
3 ons kacang panjang, potong kecil.
Air secukupnya untuk merebus beras dan lainnya

BUMBU:
1 ons ikan teri, haluskan
1 Ikat daun kesum, cincang halus
3 cm Lengkuas muda
3 btg Serai, ambil yang lunaknya saja
2 lembar daun kunyit muda potong halus
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt bubuk ketumbar
1 sdt bubuk lada
1/2 sdt terasi
Garam dan penyedap secukupnya
Selain daun kunyit, daun kesum, garam dan penyedap, semua dihaluskan dengan blender.
Tumis semua bumbu halus tadi bersama daun kunyit dan daun kesum hingga harum.

PELENGKAP:
Ikan teri goreng
Kacang tanah goreng
Bawang goreng
Kerupuk
Kecap
Jeruk sambal
Sambal

CARA MEMBUAT:
Didihkan air lalu masukkan tetelan dan kacang tanah.
Setelah air mendidih kembali masukkan beras sambil diaduk hingga menjadi bubur.
Masukkan bumbu yang telah ditumis tadi.
Masukkan semua sayuran dari yang paling susah lemahnya, masak sebentar.
Tambahkan garam dan penyedap secukupnya. Angkat.

SAMBAL:
10 buah cabe rawit, rebus
1 siung bawang putih, rebus
garam secukupnya
Haluskan semua bahan